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D-酒石酸 性質 |
熔點 |
172-174 °C(lit.) |
比旋光度 |
-12.1 o (c=20, H2O) |
密度 |
1,8 g/cm |
折射率 |
-12.5 ° (C=5, H2O) |
閃點 |
210 °C |
水溶解性 |
1394 g/L (20 oC) |
敏感性 |
Light Sensitive |
Merck |
14,9068 |
BRN |
1725145 |
穩定性 |
Stable. Incompatible with oxidizing agents, bases, reducing agents. Combustible. |
CAS 數據庫 |
147-71-7(CAS DataBase Reference) |
NIST化學物質信息 |
D-Tartaric acid(147-71-7) |
EPA化學物質信息 |
Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-, (2S,3S)-(147-71-7) |
化學性質 |
酒石酸存在三種立體異構體:石旋酒石酸、左旋酒石酸和內消旋酒石酸。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消,稱為外消旋酒石酸。內消旋體不存在于自然界中,可由化學合成。各種酒石酸都是易溶于水的無色結晶。 |
用途 |
酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸化劑,這一用途與檸檬酸類似。酒石酸與單寧合用,可作為酸性染料的媒染劑,也用于照相行業的某些顯影和定影操作,其鐵鹽具有光敏性,因此可用于制作藍圖。酒石酸能與多種金屬離子絡合,可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。酒石酸鉀鈉(羅謝爾鹽)可配制費林試劑,還可用于醫藥作為緩瀉劑和利尿劑,還用作辛可芬的中間體。其晶體有壓電性質,可用于電子工業。 |
用途 |
用作色譜分析試劑及掩蔽劑 |
用途 |
用作醫藥拆分劑、食品添加劑、生化試劑等.用途:本品廣泛用于食品工業,如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑,用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等。本品符合日本食品添加物公定書。 |
生產方法 |
酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物的果實中,也有少量以游離態存在。工業上常用葡萄糖發酵來制取右旋酒石酸;外消旋體可由反丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得;內消旋體可順丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得;左旋酒酸可由外消旋體拆分獲得。在酒石酸的實際應用領域中,主要使用右旋酒石酸或其復鹽,釀制葡萄的副產品酒石是目前實際生產酒石酸的主要原料,所生產的酒石酸都是右旋體。 |